L’intraprendenza che contraddistinse Marco Barbero lo vide sempre alla ricerca di nuovi dolci; ciò lo portò a trovare la formula giusta quando, utilizzando alcuni semplici ingredienti della sua terra (nocciole Piemonte IGP tostate con il forno a legna e cioccolato fondente), inventò, suscitando l’ammirazione generale, quegli strani cioccolatini dalla forma irregolare che poi sarebbero diventati famosi con il nome di “Baci di Cherasco®“. Oggi, nonostante le varie imitazioni, quelli della confetteria Barbero mantengono ancora la loro originalità.

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